Вакансия: шеф-повар в Миассе

Обязанности:
1. Руководить производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.
2. Организовать безопасные условия труда при ведении технологических процессов и выполнении производственных операций, при эксплуатации и техническом обслуживании производственного оборудования, механизмов и приспособлений.
3. Осуществлять расстановку поваров и других работников производства, выдачу заданий на рабочую смену и контроль сроков и качества их исполнения
4. Вести учёт, составлять и своевременно представлять отчетность о производственной деятельности: вести бракеражный журнал, журнал медицинского осмотра сотрудников, журнал остатков, вести заборные листы.
5. Носить и контролировать ношение работниками отдела на рабочем месте специальной санитарной одежды, находящейся в чистом, опрятном и рабочем состоянии, а также средств индивидуальной защиты.
6. Контролировать правильность эксплуатации оборудования и других основных средств производства сотрудниками. Контролировать соблюдение правил и сроков хранения сырья и продукции. Проверять температурный режим производственного оборудования.
7. Контролировать исправность производственного оборудования и соблюдение мер безопасности при эксплуатации производственного оборудования.
8. Осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами расхода сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены
Требования:
1. Знание технологий работы в системе самообслуживания
2. Знание организации и технологии кулинарного производства, производства блюд, кондитерских и хлебобулочных изделий;
3. Знание основных требований стандартов и технических условий к качеству товаров, таре и их маркировке;
4. Знание методов определения качества товаров;
5. Знание ассортимента и требований к качеству блюд и кулинарных изделий;
6. Знание порядка составления меню, Знание рецептуры приготовления блюд;
7. Знание правил учёта и норм выдачи продуктов;
8. Знание нормы расходов сырья и полуфабрикатов;
9. Знание калькуляции блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них;
10. Знание стандартов и технических условий на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
11. Знание правил и сроков хранения сырья и полуфабрикатов;
12. Знание санитарных норм и правил
Условия:
1. Официальная трудоустройство
2. Полный социальный пакет